本土快餐業低價戰略搶占市場
平均二三十平方米的面積，一個收銀員，兩個廚房工，吃兩三個漢堡才要十元錢……如今，號稱“價廉物美”的本土漢堡快餐店在武漢快速擴張，有的已開到近百家，大有與國際洋快餐一比高下之勢。那么，本土快餐店究竟有多大發展空間？
低價戰略搶占市場“洋快餐一個漢堡要12-15元，而我們一個漢堡只要5-7元。在中國，消費者看重的首先還是價格?！焙比A萊士餐飲管理有限公司副總經理陳璞如是說。
據了解，作為國內發展較快的本土快餐，華萊士成立于2000年，第一家店誕生在福州一所大學里，當初的客戶目標就是定位于“愛吃漢堡卻囊中羞澀的大學生”，比起洋快餐，華萊士的特色就是一個詞“便宜”，早期“10元錢能吃3個漢堡”的銷售戰略贏得了不少年輕人市場?！捌鋵?，我們的原料供應商和洋快餐大部分都一樣?！痹谀逞罂觳屠锕ぷ魇?，現在在華萊士工作的一位業內人士告訴記者?！八麄兊睦麧櫤芨?，高在設備都是進口的，還有就是品牌提了不少價。華萊士的設備都是國產的，每家店的內外勤員工數一般控制在20-30多人，各方面成本都可控?！?/span>
華萊士的低價戰略贏得了市場。據介紹，截至2010年底，華萊士在武漢的店面數已達到99家，在湖北的店面數達到170多家?！暗昝鏀挡槐妊笃放频晟?。2011年我們會將新開店面從傳統商圈向社區開進，從武漢向省內二三線城市開進?！标愯闭f。
本土快餐品牌尚需提升這些年，華萊士等本土快餐店越來越多，價格雖實惠，但不少消費者都有這樣的疑問：“相較于洋品牌不斷結合中國特色推出中國風味的新產品，本土漢堡快餐店的特色在哪里？”
對此，陳璞表示：“本土快餐企業也十分重視創新，我們平均每一個季度推出一款新產品，像全雞、雞排系列就是我們的創新產品?！标愯闭J為，本土漢堡快餐店在創新方面并不會輸于洋品牌。
不過，記者了解到，現在洋品牌借著對產品不斷的推陳出新，不斷的廣告轟炸，借機創造新的贏利點，對此，本土品牌無論是在整體的創新實力上，還是在創新人才的募集上還有一定差距。對此，快餐界業內人士表示，現在本土快餐市場已經告別當初的重視店面數的競爭階段了，不單要有好的渠道，還要有好的產品，好的品牌，對此，本土快餐還要苦練內功，理順創新和管理機制，才能更上一層樓。
